1、材料：土鸡1只、土豆1个、青椒1个、红椒1个、洋葱1/3个、干辣椒6个、花椒1/2茶勺、八角2粒、大蒜5粒、姜5片、生抽1汤勺、料酒1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、番茄酱1汤勺、蚝油1/2汤勺、糖1茶勺、盐少许、啤酒1罐。
2、将鸡肉外理干净，然后切小块备用。
3、准备好配菜和香料，土豆，洋葱，青红椒切块，姜切片，蒜剥去外皮，不用切片，要用整粒的，八角花椒干辣椒用水冲洗下，擦干备用。
4、锅中水烧开，放入鸡块，氽烫至变色，捞出，用清水冲净鸡块上的浮沫，沥干备用。
5、另起锅倒入油，冷油放入姜蒜炒香。
6、再放入干辣椒，八角和花椒炒出香味。
7、放入鸡块，倒入一勺料酒，煸炒两分钟至鸡肉表面微黄;
8、再加入土豆和洋葱继续煸炒。
9、加入1勺豆瓣酱炒匀;
10、再调入生抽，蚝油，番茄酱，砂糖炒匀;
11、倒入一罐啤酒，啤酒要没过鸡块表面，大火烧开转小火焖制半小时左右，中途要检查下，如果水份快干了，可再加入适量啤酒，这时可尝下味道，再根据自己口味，调入少许盐。
12、等到汤汁焖煮至剩到锅中食材的三分之一处，放入青红椒，煮至断生即可。