1、材料：猪蹄适量、料酒适量、白糖、盐适量、生抽、老抽、辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、油适量。
2、猪蹄提前凉水浸泡2个小时后备用，这步必不可少；
3、猪蹄凉水下锅焯水，放入少许葱、料酒焯水，猪蹄做出来会更好吃的，焯水后洗干净备用；
4、锅里放入适量食用油，油热后后放入适量白糖，猪蹄入锅开始炒糖色，提前放入葱、姜、桂皮，一般2个猪蹄差不多放2勺糖就差不多了；
5、然后陆续放入生抽、老抽、花椒、大料、料酒、辣椒适量，翻炒；
6、翻炒后加水，以水没过猪蹄为准，开始炖煮；
7、小火炖煮2个小时左右，期间放入盐适量；
8、炖煮结束后收汁出锅，美味的红烧猪蹄就出锅喽。