1、食材：五花肉800克，香干200克，百叶结180克，桂皮1小块，八角3个，姜5片，白糖适量，料酒1勺，老抽少许，盐少许，生抽少许，小葱适量，花椒少许。
2、准备好香干和百叶结分别洗干净，百叶结是买扎好的，把香干切成小块就可以了。
3、炖红烧肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小葱，这些也是必不可少的。
4、把五花放入凉水锅里，用大火煮5分钟。
5、把五花肉捞出来切成块，然后放入锅里不要放油，用小火慢慢煎一下。
6、五花肉的几个面都煎得差不多的时候，放入白糖炒几下。
7、放入八角、花椒、桂皮炒几下，把香味炒出来。
8、加入料酒、老抽和生抽继续炒几下。
9、在五花肉的锅里加入清水，把葱白和姜片放入进去炖30分钟。
10、把香干和百叶结也放进去再炖10分钟。
11、五花肉锅里还有一些些汤汁时，加入少许盐，放入葱叶炒均匀关火。
12、红烧肉就做好了装盘。