1、将板栗要放在阴凉处。新鲜的板栗冲洗干净，用刀在板栗上划上十字刀口，放入微波炉中高温烘烤1分钟拿出来，剥去外皮。紧接着冲洗干净，沥干水分备用。
2、鸭腿冲洗干净，斩成小块，放入开水锅中加黄酒、姜片焯煮一滚，捞出冲洗干净。
3、处理配料：青蒜清洗干净切成斜刀状，青椒清洗干净切圈，大蒜剥去外皮切片，姜切片。
4、锅内倒入油，烧热，放入花椒、姜片、大蒜、豆瓣酱翻炒出红油，接着放入鸭肉块翻炒出鲜香味。
5、倒入板栗翻炒均匀，接着加入清水煮沸关火，倒入砂锅中，小火慢炖1小时。
6、加入盐、白糖调味后，大火收汁，放入青椒圈、青蒜叶拌匀即可。