1、新鲜莲蓬：
新鲜的莲蓬的话也就是将其采摘之后的莲子，一般这种莲子在保存的时候只需要将其置于常温的状态下保存即可，这样的保存时间可能会更长一些，一般可以持续在五天左右。
在平时生活中保存的时候是需要注意的，但是也可以将其置于冰箱中冷藏保存，这样能保存的时间更久一些，但是会导致莲子的食用口感受到影响，所以在平时生活中还是需要注意的。
2、草莲：
草莲的话就是将莲蓬去除和之后的带壳的莲子，这种莲子也是可以将其置于常温下保存三天左右的时间的，但是在常温下保存的这种莲子的话会很容易出现变黑的情况的，所以建议还是置于冰箱中冷藏会更好一些。
3、加工好鲜莲：
加工好的莲子的话是去除莲子壳和莲蓬之后的莲子，是属于单颗的莲子，这种莲子的话如果不在短时间之内食用完的话会很容易出现氧化缺水的症状发生，所以在平时生活中一般只能在常温下保存两天或者将其置于冰箱中冷藏可以保存至一百多天左右，但是会影响之后的食用口感。
4、加工好去心鲜莲：
取芯莲子的话就是去除莲子壳莲子心、莲蓬之后的莲子，这种莲子的话建议还是在短时间之内完全食用完会更好一些，因为莲子心的去除会很容易导致莲子出现变质的情况，所以如果不在短时间之内食用完的话会导致莲子食用价值和食用口感都会出现变质的情况。