1、一般我们吃到的甜虾都是冷冻的，把冷冻的甜虾拿出来自然化冻，然后用清水冲洗干净，捞出来控干水分。
2、准备一下辅料，葱姜全部清洗干净，然后葱切成葱花画着切成小段，姜切成片，准备几个干红辣椒切成段。
3、锅中倒入食用油，油温四成热的时候，可以适当放一些花椒进去爆香然后捞出，如果不喜欢花椒的味道，这一步是可以省略的。
4、把切好的生姜和葱段以及切成段的干红辣椒放进去，小火翻炒，让其炒出香味。
5、这时候把控干水的甜虾放进去，快速翻炒，这时候要使用大火。
6、翻炒一分钟左右，加入适量白糖、食盐，加入一点白醋和生抽，用中火快速的翻炒。
7、甜虾全部均匀的裹上调料之后，沿着锅的四周，浇上一点清水，盖上盖子大火烧开。
8、烧开后小火继续煮三分钟，然后关火出锅装盘就可以了。这样做的甜虾肉质鲜嫩口感非常好。