1、主料：牛腩500克、手擀面300克。
2、辅料：胡萝卜4根、姜1块、大葱1根、干香菇10个、肉蔻5颗、八角3个、草果2个、食盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽2茶匙、料酒2汤匙、油菜2棵、食用油50克、水1000毫升、番茄酱1汤匙、植物油2汤匙。
3、牛腩洗干净，然后切成1厘米的方块。
4、牛腩块冷水下锅，放入姜片，水开后煮1分钟。
5、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡发好切末备用。
6、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、盐、姜、葱、炒均匀。
7、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。
8、加入热水没过牛肉。
9、转入砂锅大火烧开后转小火继续煲60分钟。
10、60分钟到了后，放入切好的胡萝卜。
11、在加入香菇末一起在焖30分钟，牛腩就做好了。
12、下面，准备好手擀面，锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入1/2茶匙盐。
13、最后加入油菜煮1分钟。
14、最后将面捞出来装碗，浇上牛腩和汤汁即可。