1、食材：高筋面粉160克、莜麦麸25克、牛奶130克、细砂糖18克、酵母2克、黄油10克、盐1克、蜜豆40克。
2、准备好莜麦麸、高筋面粉、牛奶、蜜豆、酵母、细砂糖、盐等材料。
3、除去黄油的其他所有材料放在面包机里，进行20分钟的揉面程序。程序结束后，放入黄油继续加一个15-20分钟的揉面程序。
4、直到可以拉出手套膜的状态就好啦，略微滚圆。
5、放在温暖处发酵至两倍大小左右，用手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好。
6、发酵好的面团排气后均匀分成4份，略微滚圆，松弛15分钟左右。
7、松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
8、铺上一层蜜豆，10克左右。
9、卷起来，捏紧两头和收口，捏紧哦。
10、整形好的面包胚排入烤盘中。
11、烤箱里放一碗热水，放进排好面包胚的烤盘，盖上烤箱门，进行二次发酵。发酵到2倍左右大小时候取出来，连同那碗热水也要取出来哦，筛上高筋面粉，割包。
12、放进预热好180度的烤箱，烤制18分钟即可，莜麦麸蜜豆软欧包就做好了。