食品快速检测仪器对冷冻肉类食品的微生物检测，冷冻肉类食品是指畜禽肉经过宰杀后，经过处理，在零下28摄氏度进行储存。其肉质与香味与新鲜肉相差并不大，但是若是在较低温度下冷冻，其肉质和香味与新鲜肉就会有较大的差异，冷冻肉类食品的储存时间较长因此冷冻方法被广泛的使用。食品快速检测仪器可检测冷冻肉类食品中的微生物含量。
在低温的情况下，微生物的代谢过程较为缓慢，因此其生长繁殖速度也相应减缓。但是这并不代表冷冻肉类食品不会受到微生物的影响，冷冻肉类由于微生物的作用，使得肉制品表面发粘、发霉并且会有颜色和气味的变化。肉类发粘发霉是常见的现象，与空气中的湿度也有一定的关系。食品快速检测仪器对冷冻肉类食品中的微生物进行检测，防止因微生物含量的超标而导致冷冻肉类食品的腐败变质，保证其使用价值和经济价值。