1、将玉米掰好待用，菜椒和胡萝卜洗净，切丁，瘦肉切丝，蒜和姜切末，葱花切好待用。
2、炒锅内放少许油，油热后下肉丝炒半熟，倒出待用。这样是为了保证肉丝鲜嫩，以免炒太久肉质变老了。
3、锅内再倒入些油，放入蒜末和姜末，炒出香味。
4、首先放入胡萝卜丁，炒1—2分钟。胡萝卜用油炒熟，它含有的维生素更容易被人体吸收。
5、放入玉米粒，翻炒1—2分钟。
6、最后放入菜椒，因为菜椒比较容易熟，所以放到最后。
7、翻炒5分钟左右，倒入刚刚炒好的肉丝翻炒，加少许酱油，放盐和味精，翻炒均匀，这时，肉丝已经完全熟透了，就可以出锅了。
8、出锅，装盘，撒几滴香油，撒上一点葱花。一盘美味的肉丝三丁就做好了。颜色看起来是不是很好，味道也很不错哦。