1、消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎。
2、黄油隔热水融化,倒入消化饼干碎里,拌匀。
3、饼干碎倒入慕斯圈,压实,放入冰箱冷藏备用。
4、两片吉利丁片剪成小片,用清水泡软后隔热水加热至融化，倒入酸奶和柠檬汁,继续加热至无吉利丁颗粒，加热不能超过80度。
5、淡奶油加入糖，打至7分发。酸奶糊倒入淡奶油里，搅拌至细腻顺滑。
6、慕斯液倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏3小时以上，雪碧倒入杯中消泡，盐渍樱花用热水泡5分钟，泡散。
7、1片吉利丁片用冷水泡软，取出挤掉多余水分，放入雪碧中隔热水加热至融化，取出晾凉，泡开的樱花摆在慕斯上，从慕斯圈边缘缓缓倒入雪碧，用牙签调整樱花位置。
8、放入冰箱冷藏2小时即可取出慕斯用吹风机吹一圈慕斯模即可脱模。