1、把沙葱洗净切成2厘米长的小段，土豆去皮切成片，姜、蒜切成碎粒，干红辣椒切成小段。
2、煮锅里倒入适量清水，大火把水烧开，放上笼屉，把切好的土豆片摆放在笼屉上，隔水蒸上20分钟蒸熟。
3、再把蒸熟的土豆片放盆里，用木勺压成土豆泥。
4、煮锅里倒入适量纯净水，大火把水烧开，放入沙葱焯水后捞出。
5、炒锅里倒入适量胡油，等油五成熟时，放入干红辣椒、姜和蒜粒爆香，制成蒜油。
6、凉拌沙葱土豆泥的做法
再把土豆泥和焯过水的沙葱放入盆里，把蒜油浇在沙葱上，加入盐，蚝油，味极鲜酱油和白醋。
7、然后用筷子搅拌均匀，盛入盘子里，这样一盘凉拌沙葱土豆泥就做好了。