1、猪肉馅，瘦肉多一点，肥肉少一点，8：2差不多了。
2、肉馅里加盐、白糖提鲜。
3、加料酒。
4、加1勺生抽、1/4勺花椒粉，增鲜去腥，然后把肉馅搅打上劲。
5、铺一张豆腐皮，在四分之一处抹上一层2公分宽的肉馅，两端都留空。
6、把一头空的豆腐皮盖在肉馅上。
7、把肉馅部分对折一下。
8、把豆腐皮卷起，末尾处抹上蛋液固定。
9、全部卷好，依次摆放。
10、把豆腐皮卷每根切四段。
11、锅里多一点的油，油温烧至6、7成热，放腐皮卷进去炸至金黄，至肉熟透，如果还要拿来煮，那就少炸几分钟，表面定型即可。
12、炸好之后捞出沥油。
13、或者锅里放点水，放点盐，烧开以后放些炸响铃进去，小火慢煮30分钟。
14、出锅前加葱花就好了。