1、猪肉末先放适量料酒、酱油、蚝油，胡椒粉搅拌均匀腌制片刻，切片的姜和葱用冷水泡十分钟即成葱姜水。
2、将鳗鱼，木耳，马蹄，胡萝卜切末，葱姜切末备用。
3、拌好的肉馅加入切碎的鳗鱼，马蹄碎，木耳，胡萝卜和葱碎，姜末。
4、加入一个鸡蛋清，熟芝麻（可省略），适量盐，糖拌匀。
5、倒入少量葱姜水，朝同一个方向搅拌上劲，我大概加了4次，记得一次不要加太多。
6、拌好的肉馅，饺子皮上放适量馅料，边沿抹一圈水，包好~饺子可以根据个人爱好包成喜欢的样子。
7、电饭锅预热，刷一层薄薄的油，将包好的饺子放入，盖盖煎至底部金黄，加入开水，没过饺子三分之一处即可。
8、由于电饭锅水收的较慢，大概7分钟后可以将饺子翻面，再煎一下侧面，等水完全收干，撒上芝麻葱花，金灿灿鲜滋滋的鳗鱼煎饺就做好。