农药残留检测仪的作用是快速检测各类蔬菜、水果、粮食等农产品中的农药残留含量是否超标，仪器可快速得出检测结果，判断被测样品的安全性。目前农药残留检测仪广泛应用于各单位及学校食堂、餐饮机构、超市、农业生产基地、农贸市场等场所进行的农残检测工作中，对大批量农产品进行初步筛检，避免不合格食品进入消费者餐桌。
农药残留检测仪是实验室检测的有益补充，便于对大量食品进行快速筛检，检测出的问题食品及时封存送到实验室做进一步检测，节约了检测的成本，提高了检测的效率，让农残检测工作更好的为消费者服务。农药残留检测仪内置强大的数据库，可对大量检测数据进行存储，同时也可将检测结果上传至电脑端，方便对数据进行统一的分析与管理。仪器内置热敏打印机，可及时打印检测结果，将检测结果进行公示，让消费者广泛参与到食品安全检测工作中来，确保食品的质量安全。
农药残留检测仪的使用一定程度上保障了农产品的安全性。由于农产品种类多，数量大，监管工作难度大，所以农产品农残检测是一项长期性综合治理工作，保障农产品的质量安全还需要不断的提高检测水平，扩大检测范围，加大宣传力度，将农药残留检测仪等快检仪器的检测服务应用到农产品生产、加工、运输、销售等各个环节，全方位保障农产品的质量安全。