1、主料：虾800克、咖喱块1盒、土豆2个、胡萝卜1个、姜1块、淀粉3克、白胡椒粉1克、料酒5毫升；
2、黑虎虾800克，如果冻的提前解冻即可，掐掉虾头，剥壳去虾线，依次剥好所有的虾，淘洗一下，生姜切片，剥好的虾仁加入生姜，料酒，白胡椒粉和淀粉腌制片刻，去腥上浆。
3、锅内入适量的油，下入虾仁，炒至虾仁两面变色，盛出待用。
4、胡萝卜和土豆削皮洗干净，切滚刀块，大小随自己喜欢，小的更容易熟，锅内入油，下入土豆和胡萝卜块，炒至土豆边缘微黄，加入适量水，水量盖住土豆和胡萝卜即可，咖喱块一盒，掰成小块放入锅里，更容易融化，开大火，烧至咖喱块融化，转小火慢炖，汤汁慢慢粘稠后，加入之前炒好的虾仁，翻炒匀。待汤汁慢慢熬的浓稠。
5、关火出锅即可，留些汤汁浇饭更美味。浇米饭上，土豆软糯，虾仁筋道，咖喱汁浓郁。