1、未剥皮的毛笋连泥巴一起用保鲜袋装好，抽干空气扎紧后放进冰箱冷藏；将毛笋剥皮，切好块，用盐水煮熟后，浸泡在冷水中冷藏，经常换水；将毛笋切片，用盐水煮熟后沥干，装进保鲜袋密封好，放冰箱冷冻；将切好的毛笋片用水煮熟后晒干，然后用食品袋封口后放入冷冻室。
2、毛笋的功效:
(1)健脾开胃：毛笋烹饪后所散发的香味，能够让人食欲大开，在胃口不佳时吃一点毛笋，不仅可以补充营养，还能够改善胃口。
（2）预防便秘：毛笋富含大量的植物纤维，能够加速肠胃的蠕动，促进排泄。
（3）化痰止咳：毛笋有化痰止咳的功效，可以与肉类一起烹饪。
（4）提高免疫力：毛笋里面还含有丰富的植物蛋白、维生素和微量元素等，给人体补充营养。