1、食材：鸭掌500克，盐焗鸡粉一包，黄栀子4颗，盐适量。
2、葱、姜洗净切片。
3、鸭爪洗净晾干水分。
4、锅中加入适量的清水，放入的黄栀子煮开，把黄栀子水倒入碗中备用。
5、鸭爪均匀地刷上黄栀子水，刷2遍就够了；煮出来颜色会更深一点。
6、取个干净的碟子，倒入盐焗鸡粉和少许盐，用手沾上盐焗鸡粉均匀地抹在每个鸭爪上。
7、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
8、砂锅烧热，倒入适量的油，铺上葱头（香葱）、姜片。
9、再把全部鸭爪铺上去，加入少许热水，盖上盖子，小火焗15分钟。要吃软点的，就多放加水，稍微焗久一点，即可。