1、找出大王鱿鱼背上的硬块，在大王鱿鱼背上划一刀。
2、取出背上的硬骨，把大王鱿鱼爪这一段全部拉出来。
3、先处理大王鱿鱼上半部，顺着背部把大王鱿鱼身体掰开，翻出里面的白肉，拿掉白肉两边的白色泡状物，这是大王鱿鱼的肺叶，不能吃。
4、再剥掉大王鱿鱼背上黑色的皮。
5、接下来处理大王鱿鱼爪，黄色的大王鱿鱼内脏要扔掉。
6、在大王鱿鱼眼睛上戳一刀，挤出大王鱿鱼眼，此时会有黑色的液体流出来，也就是大王鱿鱼的墨汁。
7、挤出大王鱿鱼屁股后面黑色的硬东西。
8、将处理好的大王鱿鱼块和大王鱿鱼爪洗净。
9、大王鱿鱼块切小块，大王鱿鱼爪对切。大王鱿鱼就处理好了，可以进行烹饪了。