1、把低粉和可可粉过筛后放在一起。
2、5个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,分别放在无油无水的盆里。
3、蛋黄里加50g牛奶、50g玉米油,10g糖搅拌均匀,倒入粉类,拌匀。
4、蛋清用打蛋器打发,分三次加剩下的50g白砂糖,打至提起打蛋器蛋白呈尖角即可。
5、用硅胶铲把三分之一的蛋白放到可可粉里,拌匀,再倒回剩下的蛋白中。
6、拌匀，至无颗粒，细腻顺滑。
7、烤盘底下放油纸，把面糊倒上，震几下，消消泡。烤箱160度，中层，25分钟。
8、蛋糕熟，倒扣在晾网上，趁热把油纸撕去。
9、稍凉，卷起来。
10、放冰箱冷藏半小时，拿出来，用锯齿刀切段。