1、腌菜煮鱼的用料：草鱼或鲤鱼500g、酸腌菜适量、大葱一根，生姜一块、花椒10颗、盐巴适量、料酒适量、小米辣适量、白糖少许、粉条适量；
2、备料，各种佐料洗净，切好放碗面备用，
3、洗好切好的鱼里放入少量的盐和料酒腌制5分钟左右，
4、把腌制好的鱼放油锅里炸制表皮有点黄（这样可以在煮鱼时防止鱼煮散了），
5、炸好的鱼放入碗面备用，
6、锅里油加热至七分热时放入花椒粒、姜片、干辣椒爆香，
7、放入备好的酸腌菜在翻炒一会，
8、然后放入备好的鱼并加入没过鱼的水，加入一点食盐和白糖（白糖提鲜的）再放入泡好的粉条（不喜欢的可以不放）。
9、煮大约10到15分钟就可以起锅了，起锅时撒上葱白就可以了，