酒店餐厅的流线设计有哪些设计要求？
客人流线：客人乘电梯或走步行梯，经餐厅的门厅，从餐厅主入口进入，通过宾客通道直接到达就餐餐座的线路。起始点都在餐厅主入口。
服务流线：服务员将菜肴从厨房备餐间端出，通过服务通道传送菜到每个餐座，然后将宾客就餐后的餐具送回洗碗间的线路。起点是备餐间出口，终点是洗碗间入口。
流线设计的主要问题：
避免宾客流线与服务流线重合与交叉。
送菜与收餐具应形成循环过程。
通过餐座布局引导宾客行进路线。
宾客入口与厨房的出入口保持一定间距，最好分处两端。
厨房出入口分置，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。