1、蘑菇蛋挞准备的原材料：黄油40克（室温软化），中筋面粉90克，鸡蛋4至6个，牛奶25克，褐色蘑菇175克（切丁），黄油40克，红洋葱80克（切碎），蒜头碎1瓣，柠檬汁5毫升，芹碎适量，parmesan芝士粉适量，盐适量，黑胡椒适量。
2、40克黄油（室温软化），90克中筋面粉，20克parmesan芝士粉混合。
3、慢慢加入25克牛奶，和成面团（牛奶不够可另外加），裹上保鲜膜，冷藏30分钟。
4、模具涂上黄油。
5、面团擀薄，用cutter裁成圆形；裁好的面皮放在模具里，压好。用叉子在底部戳小洞。
6、烤箱预热165摄氏度，烤15分钟；取30克黄油放入锅内加热熔化。放入红洋葱和蒜头碎翻炒，转中火翻炒15分钟至软；放入香菇和剩余黄油，翻炒，淋上柠檬汁，放入盐、欧芹碎和黑胡椒调味，继续翻炒大约25分钟，等水分收干、蘑菇变软即可关火。
7、用调羹舀馅料，沿着挞皮周围放一圈，中间打个鸡蛋（香菇没用完的话，可在蛋白上撒一些），撒上芝士粉，烤箱预热180摄氏度，烤15-20分钟即可。