1、准备好原材料；
2、牛里脊横切成片， 加入适量的水；
3、将水慢慢抓进去；
4、用水冲一下；
5、将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来；
6、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；
7、倒入适量的水， 用手抓进去；
8、再加入半个蛋清；
9、继续用手抓，抓匀后放置一下；
10、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；
11、牛肉片变色后马上捞出来；
12、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；
13、烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒；
14、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；
15、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；
16、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；
17、翻炒均匀；出锅装盘。