1、主料：土豆适量，红蘑菇适量。
2、辅料：青椒片适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，香油适量，葱适量，蒜适量。
3、红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。
4、葱蒜，切好待用。
5、土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。
6、锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。如果喜欢土豆面面的就不要加醋，如果喜欢脆口的就加半茶匙的醋就好。
7、锅中倒少许植物油，放葱姜末、少许料酒炒出香味。
8、倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。
9、倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干。
10、放入胡萝卜片炒匀。
11、再倒入炸好的土豆片。
12、加入适量的生抽、盐和糖炒匀。
13、放入青椒片炒匀。
14、加鸡精调味。
15、最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅。