1、买回的猪腰洗净，从背部入刀，把猪腰一切两半。
2、然后换一把锋利的小刀，斜着入刀把腰臊片下来，依次全部做好。
3、片好得猪腰洗净，再翻面背面用刀横着均匀的切长条不要切到底。
4、然后再竖着切成条，腰花就切好了，把切好的腰花放入碗中，加入白酒，糖，生抽，淀粉。
5、全部抓拌均匀腌制15分钟，然后把腰花用清水冲洗干净。
6、洗之颜色发白，沥干水分，再次加入糖，生抽，胡椒粉，白酒，淀粉。
7、在加入少许老抽上色，再次抓拌均匀腌制10分钟，这样猪腰就处理好了。
8、炒锅到油烧热，在爆香葱姜，油温要高点，再倒入腰花。
9、把腰花翻炒之颜色发白坚挺，就可关火盛出腰花，然后把锅洗净，再次加油炒至其他的配菜，最后再把炒过的猪腰混合即可。