1、准备材料：珍珠米500g、黄瓜1根、红萝卜1根、蟹柳适量、大根萝卜1根、黑白芝麻适量、白醋1瓶、白糖适量、盐适量、肉松适量、沙拉酱适量；
2、先把大米淘洗干净煮上，炒芝麻，先把锅加热后关火，再把芝麻放进去翻炒出香味即可，调寿司醋，按醋：白糖：盐=10:5:1的比例调，米饭煮好后，大米：寿司醋=5:1比例拌匀；
3、拿一张海苔，粗糙一面均匀铺上米饭，均匀撒上芝麻，在铺一层保鲜膜，把米放翻一面；
4、把黄瓜等材料铺在海苔上，再加上肉松和沙拉酱，再把寿司从一头卷起；
5、最后把寿司均匀切成八片，蟹柳芝麻卷就做好了。