1、粘米粉200克、 600克、盐适量、豆角一小把、韭菜一小把、虾皮小半碗、姜末 少许、味精少许、8吋披萨盘一个、肉100克。
2、先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。
3、油锅烧热，下入肉丁炒至变色。
4、加入虾皮和姜末炒香。
5、倒入豆角翻炒。
6、炒至豆角断生，加入少许盐。
7、倒入韭菜翻炒两下。
8、韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。
9、把馅料盛出备用。
10、取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉。
11、再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。
12、锅里水烧开，放入一个矮架子。
13、把披萨盘放入锅中加热。
14、舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底。
15、盖上锅盖蒸约一分半钟（开锅时可见米浆已经起泡，如没起泡说明没蒸透）。
16、把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。
17、把粉皮摊开在案板上。
18、趁热铺一层馅料，注意留边。
19、把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮，注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆，否则会粘。
20、把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了。