1、原料：猪瘦肉300克、青豌豆200克。辅料：干香菇3朵、红椒50克。调料：生抽1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐适量、生粉2茶匙（10ml）料酒1茶匙（5ml）鸡精少量、白胡椒少量、水、油2汤匙（30ml）。
2、猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟。
3、去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用。
4、香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用。
5、炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒。
6、加入冬菇丁、青豌豆炒匀。
7、加入红椒丁炒匀。
8、加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；淋入1茶匙的香油起锅。