1、粉丝提前浸泡一晚，烧一锅开水，放入粉丝等2分钟烫熟。
2、预热方太烤箱180℃，茄子洗净后放入铺好锡纸的烤盘，送入烤箱中层，上下火烤10分钟。
3、锅中倒2勺油，放入猪肉末翻炒，烹入料酒和生抽。
4、葱花、小米椒、蒜全部切碎。
5、将葱花、小米椒、蒜泥、孜然粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和花椒粉混合均匀。
6、取出茄子，用剪刀把茄子从中间剪开，但不要剪断。
7、均匀地撒上盐和酱料，铺上粉丝、蒜蓉和猪肉末，再撒点盐，刷层油。
8、继续送入烤箱，中层上下火180℃，烤15分钟。
9、烤好后取出茄子，撒上葱花、小米椒、辣椒酱，继续烤10分钟即可。