1、卤竹笋的方法 ：
（1）五花切块，笋丝泡水，再切段。
（2）过里放些油，把五花肉炒一下，把五花肉的油炒出来。
（3）再放竹笋，一起炒。
（4）放入酱油，酱油膏炒过。
（5）放入油葱酥，加入水，放一点糖煮开，再放小火。
（6）慢慢卤半个1小时以上。
2、竹笋的功效和作用：竹笋具有开胃健脾助消化，润肠通便，预防结肠癌，以及美容护肤的作用。竹笋是大家在日常生活中吃的比较多的一种食品，首先竹笋有开胃健脾的功效，因为竹笋中含有一种白色的含氮物质，这种物质构成了竹笋特有的清香，和各类食物一起煮，味道更鲜美，所以这个竹笋有开胃助消化的功能。