近日宁夏市场监督局在抽检中发现某公司生产的鸡精调味料的菌落总数不合格。在以往的食品抽检报告中，我们总是能看到“菌落总数”的字样。食品中的菌落总数主要用来评价食品的清洁度，反应食品在生产过程中是否符合卫生要求，在一定程度上能够判断食品卫生质量的好坏。虽然菌落种群包括有益菌和致病菌，但是食品中的菌落种群超标意味这致病菌超标的概率也大大增加，吃了菌落总群超标的食物之后就有可能对人体健康造成危害。
导致食物菌落总群超标的原因有很多，主要是以下几个方面
在生产环加工环节中，生产材料、生产设备以及生产人员的消毒措施没有左大伟，将细菌带入食品中，导致菌落总群超标。
在食物产品的包装环节中，食物受到空气中细菌的影响，造成食物的二次污染，导致食品菌落超标。
在食物的交通运输环节中，如果不是密封包装的食品，在运输储存的环节中，会接触到环境中的细菌。如果是需要冷藏的产品，是冷藏环境不达标的环境中，同样会滋生细菌。
食品中的菌落超标首先会影响食品的质量，破坏食品的风味，加速食品的腐败。特别是菌落中病原菌在进入人体后会引起各种危害，可能会引起呕吐、腹泻等状况，严重的还会对人体的肝脏系统造成危害。
食品中菌落超标的问题日益严重，最主要的源头还是食品生产企业消毒灭菌措施没有做到位。atp荧光检测仪采用生物化学反应方法检测atp含量，可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况，在食品卫生检测中发挥了重要的作用。食品生产厂商可以使用atp荧光检测仪进行自查自检，市场相关部门也可以使用atp荧光检测仪对市场上的商品进行检查，尽可能的不让问题食品流入到消费者手中。