1、蒜的采摘方法： 一般蒜抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收获蒜的适宜时期。采收蒜早晚对蒜产量和品质有很大影响。采过早，蒜产量不高，容易折断，商品性差，采蒜过晚，虽然可以提高产量，但是消耗过多的养分，会影响蒜头的生长发育，而且蒜组织老化，纤维增多，尤其蒜基部组织老化，食用价值降低。
2、蒜的采摘时间 ：采收蒜最好选择在晴天中午和午后进行，这是因为此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜容易分离，并且叶片有韧性，不容易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后或者早晨采收蒜苔，由于水分比较大，植株已充分吸水，蒜和叶片韧性差，极易折断。
3、采摘蒜的注意事项：如果以采收蒜为主要目的，为获高产，可剖开或用针划开假茎，但是假茎剖开后，植株容易枯死，蒜头的产量低，且容易散瓣。若以收获蒜头为主要目的，采摘蒜时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。