1、主料：杏鲍菇200g、胡萝卜30g、黑木耳10g。
2、辅料：油10ml、料酒一勺、生抽两勺、白糖三勺、剁椒酱适量、豆瓣酱适量、陈醋三勺、花椒粒20粒、葱适量、生姜适量、蒜末适量。
3、黑木耳泡发好洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，杏鲍菇洗净切丝。
4、蒜切末，生姜去皮切丝。
5、碗中加一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋，三勺白糖，一勺生粉，倒入适量清水，搅拌均匀。
6、锅中油热，加入花椒粒煸炒出香味，留油，丢弃花椒粒。
7、再加入剁椒酱，豆瓣酱，炒红锅底。
8、接着放入杏鲍菇煸炒至软。
9、加入木耳和胡萝卜和姜丝，葱段，均匀翻炒。
10、淋入鱼香汁。加入蒜末，翻炒收汁即可。