1、食材：猪腰2个、干辣椒3个、料酒5克、米酒50克、葱段15克、油15克、蚝油半茶匙、酱油半茶匙、xo酱半茶匙、辣椒酱半茶匙、姜片10克、蒜头3瓣、水40克、淀粉1克。
2、猪腰去掉里面白膜，切片。
3、猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。
4、锅里把水烧开，加入姜片和米酒。
5、水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡1分钟，水放入猪腰后不能煮沸，否则猪腰就不嫩。
6、1分钟后捞起猪腰沥干水分。
7、蚝油、xo酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用。
8、锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香。
9、猪腰倒入锅里翻炒1分钟左右。
10、倒入调好的酱汁翻炒。
11、汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可。