1、材料：鸡蛋6只、韭菜1斤、面粉3碗、盐适量、油少量。
2、韭菜洗干净，控干水分。鸡蛋炒熟搅拌碎。
3、韭菜切碎，和鸡蛋搅拌好，不放盐，少放一点点熟油 。
4、面粉用开水和成面团，放置十几分钟后，再继续揉面，直到面团有韧劲后，开始切段，用擀面杖擀好一个个面皮 。
5、在韭菜鸡蛋里放适量的盐，搅拌均匀后开始包，就是把馅放在面皮上，然后折叠压边。
6、锅里放少量的油，油六分热时放入韭菜盒子，小火（大火会糊的），把锅盖盖上闷一小会儿，再翻面继续闷，这样既不会糊，也会熟的透彻。反复两次应该就熟了。最后两边都熟了后关火出锅。