1、食材：500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉。牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；
2、切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；
3、将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；
4、翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；
5、翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；
6、翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
7、用勺捞出其中大部分的料渣；
8、再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；
9、加入盐和胡椒等调味；
10、这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。