1、根据食用量准备腌制好的酸菜，先洗净沥干，放在菜板上准备。（如果喜欢酸味不要洗太多遍）
2、先将酸菜横切成条，再竖切成末。
3、将切好的酸菜拧成一团轻轻挤压出其水分，不要挤太多，因为酸菜馅一般比较干。然后放在一边，一会儿使用。
4、再来准备肉馅，由于酸菜很吃油，所以绞肉馅时肉不要全是瘦的，可以多放一点肥肉一起绞馅。
5、切葱花和姜末放入肉馅中，再根据个人口味放入盐、花椒粉，都放在肉馅的最上方，先不要搅拌。
6、锅里烧热油，放很多油烧热，然后倒入肉馅中，往刚才放料的地方浇，听到兹拉兹拉的声音。然后搅拌。
7、再趁热倒入海鲜酱油，搅拌均匀，看肉馅颜色变深一点为好，一是酱油使馅变得不那么拧，二是比较有味。
8、最后倒入之前弄好的酸菜，如果觉得淡，可以再加一点盐。以一个方向快速搅拌上劲儿。好吃的酸菜猪肉馅就做好了。