1、红烧羊肉与胡萝卜一起烧好吃。
2、食材：羊肉，胡萝卜，葱，姜，干辣椒，八角，小茴香，香叶，干山楂片，花生油，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，香油。
3、准备羊后腿肉一斤，然后切成3厘米见方的大块。
4、放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。
5、凉水入锅，把羊肉用热水焯一下，然后把羊肉捞出备用。
6、起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。
7、把羊肉放进去煸炒。
8、把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。
9、然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。
10、再放入几片干山楂片开始炖羊肉。放干山楂片有助于羊肉早点软烂。
11、炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块，羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。
12、加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。