1、豆腐500克，火腿200克，绿豆芽200克，蒜薹50克，蒜适量，干辣椒适量，细香葱适量，油适量，鸡精适量，水适量，香油适量。
2、将豆腐切成片，火腿切成片，蒜薹切成段，大蒜剥皮切成碎末，干辣椒切段，香葱切成末备用。
3、锅中倒入清水烧开，放入绿豆芽焯一下，捞出来沥干水；锅中倒油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，盛到盘中。
4、锅中再放入油，烧热放入豆瓣酱翻炒出油，再放入部分蒜末炒香，然后倒入蒜薹翻炒均匀，倒入适量的开水。
5、将豆腐片、火腿片倒入锅中，大火烧开放入适量的鸡精，然后倒在豆芽上面，放入剩余的蒜末。
6、锅中倒入油烧热，放入干红辣椒炒香，然后浇在蒜末上面，再放入适量的葱花点缀，放入适量的香油，就可以食用了。