1、准备老母鸡1整只，盐适量，葱姜适量，枣适量，枸杞适量。
2、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。
3、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。
4、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。
5、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。
6、开大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。
7、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地夹断鸡皮。
8、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，小火慢炖出来的鸡汤鲜美无比。