1、老北京烙饼的用料：中筋粉250g、水190g、橄榄油少许、夹馅适量。
2、把粉倒在盆中。
3、分两次倒入水，先倒入大半。
4、用手把面粉搅拌一下，再加剩下的水揉成团。
5、面团比较软不要紧哦！
6、加入少许橄榄油。
7、用手揉入面中。
8、拿起面团往盆里摔面，大概四五十下。（目的让面团光滑）
9、在面团上刷上油包好保鲜膜醒半小时。
10、在面垫上撒上面粉。
11、面团取出擀薄厚抹上油。撒上一层粉。
12、放上夹馅，可以放培根碎和辣酱，用刮刀从面饼的中心到边上切开。不要馅就撒少许盐和葱，也很好吃。
13、顺着切口折叠。捏紧收口。然后擀开，放入有少许油的平底锅。
14、两面金黄就可以出锅了，用双手拿起饼让饼在两手中间从上往下轻轻拍打，让饼的层次更好。
15、切开就可以享用了。