1、快洗快煮，虾头不黑。很多朋友虾买的时候还是活的，但是回到家后，却忙于其它的事情，并且在清洗虾的时候，为了洗干净虾也是反复冲洗。其实这样的做法万万不可取！因为虾受不了高温，哪怕是手的温度都不行。手与虾接触的时间，或者用清水清洗的时间稍微长一点，虾头就会发黑！正确的做法是快洗快煮，虾本身对于水质的要求就高，所以冲洗一遍，把上面的水草，或者灰尘冲洗掉即可！
2、冷水入锅，盐水煮。很多朋友认为沸水下锅煮好，其实，沸水煮虾，往往虾壳的颜色变红后，里面的虾肉还没熟透，很容易会吃坏肚子！而如果长时间煮，则又会把虾肉煮老，这样口感就发柴了！关键腥味还重！所以，煮虾时，直接下锅煮就“废”了！正确的做法是冷水入锅，而且在开火之前，再加入2汤勺盐，这样煮出来的虾，不仅不腥，且味道十分的鲜美鲜甜！（勺子就是我们喝汤的勺子，煮虾时加入盐后，不仅味道鲜美鲜甜，虾肉也会非常的紧实！）
3、吃前过凉水，虾肉紧实q弹。虾煮熟后，很多朋友都是直接装盘开吃了！其实，想要虾肉更加的紧实，最好的办法就是再过一遍凉水！不过，这个凉水不能用自来水，而是要用凉白开。把虾在里面浸泡一会，降温后再吃，你会发现虾肉紧实q弹。如果是夏天的话，把凉白开冻成冰水，再用来浸泡虾，口感会更好！如果是冬天的话，凉白开即可。鲜虾这样储存，一年不坏，吃的时候虾头不黑，虾肉紧实，和新鲜虾一样。