1、主料：大排3块、鸡蛋2个。
2、辅料：盐1茶匙、黑胡椒少许、料酒1/2汤匙、淀粉适量、面包糠1小碗、植物油适量。
3、猪大排用松肉锤或刀背将两面都拍松，使得大排肉质边松散，并且明显变大变薄一些。
4、在大排的正反面均匀的抹上盐、料酒、黑胡椒。
5、再加1汤匙蛋清拌匀腌30分钟。
6、最后在腌好的大排正反面裹上薄薄一层淀粉。
7、蛋液打散，放入大排将正反面都蘸满蛋液。
8、后裹上面包糠，用手按压一下再静置一会，让面包糠软化回潮。
9、锅里倒油烧至七成热，放入大排中火油炸。
10、炸到两面金黄色后捞出，用厨房纸吸去表面多余油脂，切块享用即可。