1、食材：白萝卜500克、新老混合盐水500毫克、川盐20克、白酒5毫克、红糖15克、醪糟汁15毫克、干辣椒10克、白菌20克、花椒15克、大料5克、排草5克、灵草5克。
2、挑选好新鲜的白萝卜，将调料干辣椒，白菌，花椒，大料，排草，灵草装入布包里，制成香料包，备好其他的食材。
3、将白萝卜去蒂，去根须，洗干净，削厚皮。将皮晾晒至蔫，放入川盐中腌制半天，出坯，捞出沥干，备用。
4、将新老混合盐水，白酒，红糖，醪糟汁倒入泡菜坛中拌均匀，放入萝卜皮和香料包。
5、盖上坛盖，掺足坛沿水，大约泡制3左右即可食用。