1、食材：飞饼皮300克、鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜂蜜25克、酸梅粉3克、酸梅粉适量、手粉适量。
2、首先需要将飞饼皮从冷冻室取出室温解冻。
3、然后再制作布丁液:用蛋抽打散蛋黄，加入牛奶搅匀，加入蜂蜜，用蛋抽搅匀。
4、再加入3克酸梅粉，搅拌均匀，布丁液过滤一次，盖保鲜膜静置。
5、预热烤箱，200度，上下火。制作酥皮:案板放适量干面粉，飞饼皮长的一边卷起，刮板切成2段。
6、然后再制作酥皮:切段的飞饼卷竖起来，按扁，再用双手把按扁的饼皮一边旋转一边用指腹把饼皮推成圆碗形状，放入模具，手指沾干面粉，用指腹推使得饼皮尽量贴合模具。酥皮内用勺子加入布丁液，8分满。送入烤箱，200度，倒数第二层，上下火，烤25分钟。
7、然后再戴隔热手套取出烤盘，用烘焙夹子取出模具并趁热倒扣脱模，夹出布丁放凉架上，撒上适量酸梅粉即可，酸梅味酥皮布丁就做好了。