1、主料：田螺适量、魔芋适量、紫苏适量、大蒜适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量。
2、买回来养一两天多换水吐泥后剪尾刷干净，下热水煮开。
3、田螺是怕有寄生虫卵的，水开后煮五到十分钟比较安全。
4、煮开后沥水，即刻冲冷水。
5、用牙签把螺口上的盖盖掀掉，一来吃起来更干净，二来更容易入味。
6、锅热下田螺，炒干水气。
7、少拍了照片，下油后入生姜，大蒜，桂皮，八角，大火翻炒。
8、放入盐，老抽，生抽，料酒，超匀，加开水没过田螺。
9、大火煮至入味。
10、加魔芋，蚝油鸡精，收汤汁。
11、最后放紫苏，翻炒起锅！