1、食材：姜20克、新鲜鸡腿300克、花椒10克、米椒5克、香油5克、食盐5克、食用油10克、葱15克。
2、锅里放花椒和盐小火炒香！花椒不会辣，去腥就靠它了，一定多放点花椒再炒久一点，花椒香味充分炒出，盐就会有点黄，花椒味扑鼻。
3、新鲜鸡腿洗净，时间充足最好放水泡一会去血水。
4、用厨房纸擦干鸡腿水份（最好再用牙签或者叉子在鸡腿上插些洞洞腌制时间短还是划两刀方便入味）加入炒好的花椒盐。
5、抹在鸡腿两面，稍微给按摩按摩，再腌制一小时，如果你买的冷冻冰鲜鸡腿，强烈建议加一勺葱油抓匀腌制，蒸的时候也可以滴一点葱油，非常去腥提香。
6、鸡腿洗净控干水分，蒸锅水开后放入鸡腿大火蒸20分钟就可以。
7、就这么简单，鸡汤不用浪费，可以下面条或者炖菜，手撕鸡腿，加了一点点鸡里面的汤汁。
8、以上就是快速简单做鸡腿的方法。