1、食材：面粉200g、酵母4g、白砂糖20g、黄油114g、盐4g。
2、准备食材，除起酥用黄油以外全部材料称量并搅拌
3、搅拌面团的时候准备起酥用的黄油，将黄油擀成片状冷藏备用。
4、将搅拌好的面团滚圆松弛5分钟，然后擀成片状
5、用面片将片状黄油包裹，捏紧封口
6、用擀面杖继续擀压成片状，采用四折三次的方法折叠面片，放入冷藏进行松弛，大约20分钟
7、取出面片再次进行擀片，同样是四折三次的方法进行折叠，完成后冷藏松弛20分钟
8、最后将面片擀成薄片，切割成等腰三角形，卷起。
9、放在烤盘上进行发酵，发酵至面团有明显层次时，表面刷上蛋液
10、起酥牛角面包放入烤箱，上火190度下火180度，中下层烤20分钟即可。